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            • 發布時間:2022-11-24 15:10:22
            • 來源:萬能知識網

            全球焦點!坦洋工夫是什么茶葉類型 坦洋工夫制作方式介紹


            (資料圖片)

            最近這段時間總有小伙伴問小編坦洋工夫是什么茶葉類型是什么,小編為此在網上搜尋了一些有關于坦洋工夫是什么茶葉類型的知識送給大家,希望能解答各位小伙伴的疑惑。

            坦洋工夫,作為工夫紅茶之首,其歷史小編也是相當感興趣的。遙望當時清朝正處于受鴉片侵害的年代,作為泱泱大國的華夏財富在不斷的向海外流失的時候。坦洋工夫茶卻峰回路轉般為我國掙回了無數的財富。在公元一九一五年曾今和國酒茅臺一起獲得萬國博覽會金獎,相關的介紹如下!  坦洋工夫屬于紅茶  坦洋工夫是福建省三大工夫紅茶之一,以當地有性群體種為原料制作而成,成茶外形緊結圓直勻整,帶白毫,色澤烏黑有光,內質香氣清鮮高爽,湯鮮艷呈金黃色,滋味醇厚,葉底紅勻光亮,是品質優異的紅茶茶品?! √寡蠊し蛑谱鞣绞健 ?、選擇晴天采摘一芽一葉或一芽二葉,品種以福安大白茶,福鼎大毫茶為佳,鮮葉要求芽葉肥壯、及時付制,保持鮮葉的新鮮不帶魚葉和鱗片無病蟲傷害、無異雜、無損傷,嚴格實行分批、分品種、及時付制,保持鮮葉的新鮮度?! ?、萎凋以室內自然萎凋較佳,有利于提高萎凋質量,但限制條件較多,目前大多采用萎凋槽萎凋。萎凋室保持通風良好。槽內溫度一般控制在30℃~35℃左右,具體溫度和風量的掌握依據鮮葉含水量而定,一般原則"先高后低"。萎凋攤葉厚度一般為10-15cm,每隔20-30分鐘翻葉一次,以獲得茶葉萎凋均勻一致。一般萎凋時間為4-5小時,萎凋葉葉質柔軟手捏成團。松手不易彈散,嫩梗折之不斷,葉面失去光澤,色暗綠,青草氣大部分消失,略有清香,減重率達30%~40%,則萎凋適率?! ?、采用揉捻機,揉捻室避免陽光直射,室內溫度宜低,溫度宜稍高。采用輕壓長揉的方法,時間掌握在60分鐘左右,是茶葉的成條率達到85%以上,細胞破損率達到80%以上,茶葉溢出而不滴流,使之條形緊結,初步形成其成品外形特征?! ?、解塊主要目的是解散茶團,降低葉溫,使葉內某些有效成分不致因受熱劇變,干燥后可減少團塊。但使用解塊機會影響到高檔茶的條索外形,因此"坦洋工夫"紅茶實際制作中以手工解塊效果為佳?! ?、發酵是工夫紅茶加工的獨特階段,它使茶葉中多酚酶物質充分氧化,形成紅茶色香味的品質特征。紅茶的發酵實際上從揉捻時就開始,因此揉捻時室溫宜低。發酵溫度控制在22℃~24℃,空氣溫度一般要求80%以上,空氣流通,使氧化供給充足,發酵充分均勻,整個發酵過程一般維持2-3小時,待發酵葉青草氣消失,出現桂花香、果香,葉色搭補呈鮮明的銅紅色為適度?! ?、干燥目的是制止繼續發酵,蒸發水分,達到毛茶成品要求。采用焙籠烘焙干機干燥,掌握"高溫出烘,低溫復火"的原則。初烘溫度掌握在90℃-100℃,時間為15-20分鐘,攤葉厚底2-3cm,每隔5分鐘翻拌一次,至八成干左右,中間攤涼1-2小時。復火溫度掌握在50℃-60℃為宜,時間為20-30分鐘,攤葉厚度3-4cm,每10分鐘翻拌一次,足火后成品水分控制在7%以下?! ?、毛茶通過抖篩、平圓篩、手揀等精制工序,分精茶條粗細、長短,去除影響成品茶凈度和色澤的雜物及片茶、碎茶、末茶等,形成條索緊細、外形勻齊美觀、凈度良好的上等"坦洋功夫"紅茶外形特征?! √寡蠊し蚣t茶的歷史  坦洋工夫的歷史可追溯至1371年,當時福安坦洋村人發現了當地的野生坦洋菜茶;1851年,坦洋村胡氏創制了坦洋工夫紅茶,并被列為閩紅三大工夫之首?! ?915年,坦洋工夫和貴州茅臺酒同時獲得巴拿馬萬國博覽會金獎,大量出口歐洲、風靡英倫三島,被英國王室指定為特供茶?! ≈两癖4嫦聛淼奶寡蠊し虿桡y票,還印有當年英國議會大廈和泰晤士河的圖案。當年,從國外寫信回村只寫中國.坦洋,坦洋村就能收到。說起當地的茶葉品牌,福安人皆翹首直指坦洋工夫。當年的坦洋街長1公里,設茶行36家,產量2萬余擔,遠銷荷蘭、英國、日本、東南亞等20余個國家與地區,每年收外匯茶銀百余萬元,坦洋工夫紅及一時,國人引為驕傲,譽之民族品牌,但在抗日戰爭年代,海路中斷,貿易受阻,此后坦洋工夫逐漸沒落?! 〗陙?,在福安市委、市政府的帶領下,坦洋工夫茶人踏上了復興中國歷史名茶---坦洋工夫之旅?! ?006年10月21日,中華名人共建海峽西岸和諧福安暨坦洋工夫茶系列活動在北京人民大會堂啟動,11種以坦洋工夫為統一品牌的茶產品同時亮相京城。其間,坦洋工夫茶被中華名人協會指定為中華名人特供茶。中國名人工委還將與福安市緊密合作,通過建立坦洋名人俱樂部、舉辦大型茶事活動等系列措施,共同挖掘坦洋工夫的文化內涵,提升其品牌形象。2007年初,中華名人協會在福安坦洋成立名人茶園有限公司,專門開發紅茶產品。2月6日,坦洋工夫名人會館在北京釣魚臺山莊開館?! ?006年12月12日,坦洋工夫紅茶在北京通過國家地理標志產品保護專家審查會審查。2007年2月14日,國家質檢總局發布公告,批準對坦洋工夫實施地理標志產品保護?! √寡蠊し蚣t茶怎么喝  紅茶飲用廣泛,這與紅茶的品質特點有關。如按花色品種而言,有工夫飲法和快速飲法之分;按調味方式而言,有清飲法和調飲法之分;按茶湯浸出方式而言,有沖泡法和煮飲法之分。但不論何種方法飲茶,多數都選用茶杯沖(調)飲,只有少數用壺的?! √寡蠊し虍a地在哪里  坦洋工夫源于福安境內白云山麓的坦洋村,相傳清咸豐、同治年間(公元1851--1874年),坦洋村有胡福四(又名胡進四)者,試制紅茶成功,經廣州運銷西歐。很受歡迎,此后茶商紛紛入山求市,接踵而來并設洋行,后因茶類布局的變更,由“紅”改“綠”,坦洋工夫尚存無幾。近年來,經有關部門的努力,坦洋工夫又有所恢復和發展?! 】傊?,坦洋工夫是紅類中的一個茶類,精制而成的坦洋工夫茶條索圓緊勻秀芽毫金黃,色澤烏黑油潤有光澤,湯色紅艷清澈明亮,滋味清鮮甜和爽口,香氣醇厚桂花香,葉底紅亮勻整,深受消費者青睞。
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