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            • 發布時間:2019-12-01 09:38:00
            • 來源:中國茶文化知識

            哪些茶需要馬上喝,哪些茶存放一段時間更好喝?

            茶葉的這個保質期,讓很多茶友很困惑,包裝上寫著18個月,但這個茶我放了一個月,這味道就變差了,你說這保質期有啥用?

            直白說,這表明的茶葉保質期,真的沒用。茶葉的真實保質期差別很大,朋友們也都清楚,如果保存環境不當,茶葉變質也就是個把月的事,保存環境特別好,放兩三年也是完全可以飲用的,但香氣和滋味會有落差。

            茶葉保質期的存在,是為了應付我國的《食品規定》,所以,并沒有其它化學添加物,例如防腐劑,這點大家可以放心。倒是可以自己準備點干燥劑,用于存放茶葉很管用哦。

            簡單說說茶葉的儲存,茶葉的吸濕吸異味能力極強,怕氧化,針對這三點特征儲存就很簡單了,要找個干燥無異味,避光溫度低的環境。所以,最佳的儲存環境是冰箱,你以為我要說冷藏,錯了,其實最好的是冷凍層。冷凍層保存的茶葉,可以最大程度的保持茶葉原狀態,保質期極長。如果你要沖泡,需要先把干茶取出放在常溫中“醒茶”,若直接沖泡,干茶溫度太低,香氣釋放不高,對滋味和口感也略有影響。

            除了保質期,茶葉也有“最佳賞味期”,也可以說“最佳飲用時間”。有些茶種,需要盡快飲用,隨著時間,茶質會逐漸變差。有的茶種,則要先存放一段時間,才會更好喝。還有些茶種,可以長久存放,而且越存越香。咱們分別說說。

            需要盡快飲用的茶種:

            需要盡快飲用的茶種,簡單說就是怕陳化的茶種,時間越長,陳化越嚴重,茶就越差。茶葉在陳化過程中,香氣明顯減弱,滋味變化最明顯的便是失去了鮮爽味。

            所以,需要盡快飲用的茶種主要為綠茶、黃茶、白茶這些以清香和鮮爽味為重的茶類,還有紅茶中部分原料非常細嫩的茶種,像金駿眉和滇紅,細嫩原料的紅茶以鮮醇滋味為重,鮮爽而醇厚,所以也怕久放。

            綠茶根據制作工藝分為曬青綠茶、蒸青綠茶、炒青綠茶和烘青綠茶。這四類中,炒青綠茶和烘青綠茶可以先短放半個月、一個月后,再行飲用。因為炒青和烘青之后,茶帶有較強的“火”氣,香氣很燥,滋味也會略重。蒸青綠茶則越快飲用越好,太容易陳化了。

            黃茶就比綠茶的制作工藝多了一道悶黃,口感、滋味、香氣都偏向綠茶,以鮮爽滋味為重,香氣清香,而且黃茶選用的原料與綠茶的嫩度一致,所以黃茶也非常怕陳化,需要盡快飲用。

            白茶要分兩種,一種是鮮嫩的白毫銀針和白牡丹,另一種則是粗老的貢眉和壽眉,后主要制成了老白茶。鮮嫩的白毫銀針和白牡丹可沒有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法,不過,這說法也不知道是哪個茶商炒出來的,并不是古話俗語。

            存放一段時間更好喝的茶種:

            存放一段時間更好喝的茶,就是焙火程度高的茶種,簡單說是給茶“降降火氣”,焙火是茶葉的干燥環節,溫度過高,時間過長,就是高火茶,成茶后茶葉火氣過旺,對茶葉香氣、滋味和口感有很大影響。

            焙火程度高的茶,主要是烏龍茶,像武夷巖茶、濃香型的鐵觀音等,根據焙火的程度,需要的退火之間也不一樣??偟姆譃槿N,低焙火,需要一至兩個月退火。中焙火,需要三至五個月退火;足焙火,需要半年至一年時間退火??偟膩碚f,就是焙火越重的茶,需要的退火時間越長。

            經過退火的茶,火味消散,香氣更純正,茶湯口感也更為柔和,剩余的火味與烏龍茶本身的花果香融合在一起,形成了焙火烏龍茶最獨特的韻味。

            可以長久存放的茶:

            一看到長久存放,這就明顯了,說的就是老茶,基本會存放三至五年以上。黑茶、老白茶、隔年陳的武夷巖茶,這些長久存放的茶類,也有著一個共同的特征,善于炒作。不出意外,經過炒作后,搞得人盡皆知,這些茶種的身價自然是水漲船高,甚至也有了像古董一般的收藏價值。

            “藏得深紅三倍價,家家賣弄隔年陳。”說的就是武夷巖茶,上面說到了,武夷巖茶經過退火之后,滋味香氣會更好,這個退火沒有固定的時間,退半年、一年就差不多了,如果長久存放,依舊會受到影響。這巖茶可不能像生普洱那般過久陳茶。

            生普洱和熟普洱都能長久存放,經過良好的環境儲存后,普洱茶會越陳越香,茶湯滋味醇厚,口感層次豐富,是普洱茶主要的炒作點,也是普洱茶具有收藏價值的主要原因。

            黑茶也適合陳放,但并不是越陳越好,在陳放過程中,緊壓茶內部的益生菌得以繁衍,促進黑茶內質轉化,使得滋味和口感更好。

            所以,茶的最佳飲用時間主要與制作工藝和此茶的特征有關,所有的茶葉都有干燥環節,所以多多少少都會帶一些火氣,只要火氣不是特別重,其實不需要退火,直接喝就行了,火氣太重的茶,建議還是放放,不要急,退火后茶葉會更好喝。

            至于老茶,其實所有的茶種,只要品質好,經過良好的儲存后,都能存放成老茶,但沒那個必要,什么茶喝的就是什么滋味,儲存時間太久,到最后都陳化成了同一種味道,多此一舉,閑得蛋疼。

            同時建議大家,不要過于追求老茶,更不需要投入精力去搞什么收藏,老茶市場混亂,平靜的水面下,危險重重。平常飲茶,一次也不要置購太多,盡快喝完再置購就是了。

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